Mély serpenyő két kiöntővel, 28 cm

Amikor a serpenyőből lábas lesz

A lecsó mindig ugyanott bukik el: a hagyma és a paprika még elfér, aztán jön a paradicsom, és a szaft a tűzhelyen köt ki. Nem a recept hibás, hanem a fal. Ennek a serpenyőnek 7,5 centis oldala van, és 3,8 liter fér bele, így a pirítás után nem kell átpakolnod semmit.

Egy edény, két munkafázis

A legtöbb szaftos magyar fogás két lépésből áll. Először pirítasz valamit zsíron vagy olajon, aztán felöntöd, és lassú tűzön összeérleled. Lapos serpenyőben az első lépés megy, a másodikhoz lábast keresel. Itt a 28 centis átmérő adja a pirítófelületet, a magas fal pedig a helyet a folyadéknak.

Van hova keverni

A keverés is más, ha van hova. Egy sekély serpenyőben óvatosan kanalazol, nehogy kilökj valamit a szélén; ebben megfoghatod a nyelet, és egyben átforgathatod, ami benne van. A magasabb falnál a szaft is marad, ahol van: nem a főzőlapra fut ki, amikor a lapáttal a hús alá nyúlsz, és nem kell fél kézzel törölgetned a tűzhelyet főzés közben.

A két kiöntő, amiért érdemes

A peremén két kiöntő van, egymással szemben. Nem díszítés: a szószt ezeken keresztül adagolod a tányérra vagy a tésztára anélkül, hogy a serpenyő oldalán lefolyna. Aki már próbált egy sűrű raguból merőkanállal pontosan mérni, tudja, mennyit ér ez.

Balkezes és jobbkezes használatnál is ugyanaz a mozdulat marad, mert mindkét oldalon van hova önteni. A serpenyőt nem kell megfordítani a kezedben.

Kovácsolt test, egy darabból húzott perem

A test kovácsolt alumíniumból készül, a bevonat pedig strapabíró, tapadásmentes TitanPro felület. A két kiöntő nem ráragasztott kiegészítő: a perem vonalából van kihúzva, ezért az edény sziluettje egyben marad, és a perem vonala sehol nem törik meg. A külseje matt, dísz nélküli, minimalista.

Kovácsolt alumínium

A serpenyő testének anyaga. A kovácsolt alumínium edényfalat nyomás alatt alakítják ki, szemben az öntéssel vagy a lemezből préseléssel.

A bevonat, amin a szósz nem ég meg

A TitanPro felület nem a pirításról szól, hanem arról a húsz percről, amíg a szaft rotyog. Az az idő az, amikor az aljára ráköthet valami; ezen a bevonaton ez nehezebben történik meg. Bevonat nélküli serpenyőben ilyenkor kezdesz kevergetni, mert érzed, hogy megfogja magát, és a kanál alja barna lesz. Itt elég ránézni, és a szósz a végén is olyan színű, mint az elején.

Tisztítás a fogás után

A serpenyőt könnyű tisztítani. Egy sűrű paradicsomos ragu után ez azt jelenti, hogy a kihűlt serpenyőt langyos vízbe teszed, és puha szivaccsal átmegy rajta. A két kiöntő pereme az egyetlen hely, ahová a szósz beszorulhat, ezért azt a szivacs sarkával külön húzd végig. Fémsúrolóra nincs szükség hozzá, és a bevonatnak sem tenne jót.

Anyagok és biztonság

A nyele hűvös maradó, ergonomikus és puha tapintású, ami egy 3,8 literes, megtöltött edénynél nem mellékes.

Hogy néz ki ez egy szerdai estén

Hat óra, mindenki éhes. Felteszed a serpenyőt, megpirítod a hagymát, rádobod a paprikát, aztán megy bele a paradicsom és a kolbász. Húsz perc alatt kész, és amíg fő, nem kell fölötte állni, mert a magas fal miatt nem fröcsköl körbe a tűzhely.

Vasárnap ugyanez az edény viszi a bolognait vagy a gombás-tejszínes szószt a tésztához. A kiöntőkön keresztül a tányérra adagolod, és nem lesz belőle takarítás.

Ami este megmarad, másnap ugyanebben melegíthető, mert a 28 centis alapon elterül, és nem kell kisebb lábasba átpakolni. A tapadásmentes felület miatt a melegítés végén sem marad az alján odaszáradt réteg, amit áztatni kellene.

Ápolás

• Fa vagy szilikon kanállal keverj benne, a fém eszköz megsérti a bevonatot.
• Közepes lángon vagy fokozaton dolgozz, a tapadásmentes felületnek ez a barátja.
• Várd meg, amíg kihűl, és csak utána tedd vízbe.
• Puha szivacs és mosogatószer elég hozzá, súrolószerre nincs szükség.
• A kiöntők peremét is töröld át, ott szárad rá leghamarabb a szósz.
• Ha egymásba rakva tárolod az edényeket, tegyél közéjük konyharuhát a bevonat védelmében.

Egy edény két helyett

Egy 28 centis mély serpenyő azt a helyet foglalja el a konyhában, ahol eddig két edény állt: a nagy serpenyőét és a kisebb lábasét. Szélesebb annál, hogy a hús egymásra csússzon, és mélyebb annál, hogy a szaft kifusson. A két kiöntő pedig azt a mozdulatot oldja meg, amiért eddig kanalat vagy szűrőt kerestél.

Kinek való a 28 centi

Gyakori kérdések

Műszaki adatok