Tapadásmentes grillserpenyő, 28 cm

A gőznek el kell mennie

Tedd rá a hússzeletet a forró bordákra, és hallgasd meg. Ha sistereg, jó úton vagy. Ha sziszeg, és pára ül a serpenyő fölé, akkor a hús párolódik, nem pirul. Ezen a 28 centis grillserpenyőn nincs fedő, ami alatt a pára megállna: fölszáll, elmegy, a szelet alján pedig ott marad az a sötét csík, amiért az egészet csinálod.

Mit tud a bordázat, amit a sima felület nem

A bordák megemelik a szeletet a serpenyő aljáról. A kisülő zsír a barázdákba csorog, a hús nem ül bele a saját levébe, és ott, ahol a fém hozzáér, sötét csíkok keletkeznek. Két perc után nemcsak látszik a különbség, hanem érződik is: a csíkok mentén más az íz, mint a köztük maradt világosabb sávokban.

A serpenyő felső szélessége 28 centi (a bordázott sütőfelület ennél kisebb), a fal 4 centi magas, a serpenyőbe pedig 2,1 liter fér. Grillserpenyőnél ez utóbbi nem a férőhelyről szól: a fal magassága dönti el, hogy a fogóval hozzáférsz-e a szelet alá fordításkor, vagy minden alkalommal a serpenyő falába ütközöl.

Számolj a nyéllel is

Testtel és nyéllel együtt a serpenyő közel fél métert foglal a főzőlapon, és nagyjából ennyi helyre lesz szükséged a fiókban vagy a szekrényben is. Az alaprajz négyzetes, tehát a kerek zónán a sarkai kilógnak. Egy nagyobb égőn vagy indukciós zónán ez nem gond, egy kis hátsó zónán viszont a sarkok hidegebbek maradnak, és ott nem lesz csík a szeleten.

A nyél, amit meg mersz fogni

Grillserpenyőnél a nyél melegszik a legtovább, ezért számít, hogy ez a nyél hűvös marad, ergonomikus és puha tapintású. A nyél vége fémkeretbe fut, abba van süllyesztve a fashion felirat, és ez akkor számít, amikor a serpenyő tálalóedényként kerül az asztal közepére. Egy teli, 28 centis grillserpenyőt ettől függetlenül érdemes kesztyűvel vagy konyharuhával megemelni.

A bevonat a bordák tetején dől el

titanPro tapadásmentes bevonat

A márka strapabíró tapadásmentes bevonata. Grillserpenyőn a bordák teteje a mérce: ott ér hozzá a hús és a fogó, ott kopik először minden bevonat, és ott dől el, meddig marad tapadásmentes a serpenyő.

A tapadásmentes felület a fordításnál mutatja meg magát. A csirkemell akkor enged el, amikor a kéreg elkészült, nem korábban. Nem a fogóval kell leszakítanod a bordákról, tehát a hús felszíne egyben marad, és nem hagysz ott belőle egy réteget a serpenyőben.

Mitől mentes, és mire tesztelték

A test kovácsolt alumíniumból készül.

Gáztól az indukcióig

Az alja turbo indukciós kivitelű, és minden típusú főzőlapra való. Öt laptípus: indukciós, gáz, elektromos, kerámia és halogén. Ha albérletből költözöl, vagy a konyhafelújítás során gázról indukcióra váltasz, a serpenyő marad.

Egy vacsora, az első sistergéstől a tányérig

A serpenyő két percet kap üresen, közepes lángon. A csirkemell akkor kerül rá, amikor a bordák fölött már érezni a meleget: ráteszed, és nem nyúlsz hozzá. Az első percben csak a hangot figyeled, a másodikban látod, hogy a hús széle fehéredik, a harmadikban a fogó alatt magától elenged. Megfordítod, és a másik oldala kapja ugyanezt.

Amíg a hús a második oldalán pirul, a szabadon maradt felére mennek a cukkiniszeletek és egy fél paprika. A zsír addigra lecsorgott a barázdákba, tehát a zöldség nem ázik meg benne, hanem csíkot kap. A végén leveszed a serpenyőt a lángról, a húst két percig benne hagyod pihenni, és a tányérra kész kéreggel kerül. Egy edény, egy mosogatás.

Egy törlés, ha időben kezded

A langyos serpenyőről a zsír egy szivaccsal lejön. A másnapig ráégett maradékról nem, és ezen semmilyen bevonat nem segít.

• A bordák sokáig tartják a hőt: várd meg, hogy a serpenyő langyos legyen, mielőtt a csap alá viszed.
• Fa vagy szilikon fogóval, spatulával dolgozz benne, hogy a bordák teteje ne karcolódjon.
• A barázdákban maradt zsírt puha szivaccsal, a bordák irányában töröld ki.
• Fémsúrolót és súrolóport ne használj, mert a tapadásmentes felületet megsérti.
• Tárolásnál tegyél puha kendőt a serpenyőbe, ha másik edényt raksz rá.

Kinek áll jól ez a forma

Nem ez a serpenyő való szaftos raguhoz, rizottóhoz vagy bármihez, ami fedő alatt készül: a bordázott alj miatt a szósz csak a barázdákban áll meg. Ha a konyhádban egyetlen serpenyőnek van hely, előbb egy sima serpenyőt vegyél, és ez legyen a második.

Gyakori kérdések

Adatok