Tapadásmentes wok, 28 cm

A mozdulat, amiért a wok wok

Egy pirított tésztánál nem a hozzávalókon múlik a vacsora, hanem azon, hogy össze tudod-e forgatni őket. Lapos serpenyőben a zöldség a szélen ragad, a tészta középen. A wok ívelt fala visszatereli mindkettőt oda, ahol a hő van, és ehhez elég egy csuklómozdulat.

28 centi, 3,2 liter, 7,4 centis fal

Ez a három szám együtt adja ki azt, amiért egy wokot érdemes tartani. A 28 centis átmérő elég nagy felületet ad a pirításhoz, a 7,4 centis fal megtartja a mozgatott hozzávalókat, a 3,2 liter pedig a szósznak is hagy helyet a tészta fölött.

Lapos alj, gyűrű nélkül

Az alja lapos, nem gömbölyű, ezért nem billeg a főzőlapon. Ez az a részlet, ami az európai konyhában többet ér, mint a hagyományos wokforma: nincs szükség gyűrűre, nincs egyensúlyozás, csak ráteszed és elindulsz. Egy gömbölyű aljú wok a sima főzőlapon alig érintkezik a felülettel, és a nagy lángú pirítás azon dől el, mennyire forró az edény alja. Itt a teljes alsó felület a lapon fekszik.

Feltolva a falára

A fal íve nemcsak a keverést könnyíti. Amikor a hozzávalókat feltolod az oldalára, kiszedheted őket a hő útjából anélkül, hogy egy tányért kellene elővenned: a hús pihen a peremen, a zöldség közben pirul az alján. Egyenes falú serpenyőben ez nem megy, mert amit félrehúzol, ugyanolyan forró helyen marad, és tovább sül, amíg a másik alapanyag elkészül.

Kovácsolt alumínium, matt külső

A wok kovácsolt alumíniumból készül, a belsejét a márka strapabíró, tapadásmentes titanPro bevonata védi. A formája attól különleges, hogy a lapos alj ívben megy át a magas falba: egy darabból van a sütőfelület és a terelő oldal, sehol nincs törés, ahol a szósz megállna.

A nyél hűvös marad, ergonomikus és puha tapintású. Egy wokban folyamatosan dolgozol, nem várod meg, hogy magától elkészüljön, ezért itt a fogás minősége nem kényelmi kérdés.

A külső matt, a stílus minimalista. A wokon ez annyit jelent, hogy a magas fal egyetlen sima felület a peremig, dísz és mintázat nélkül.

titanPro bevonat

A márka saját, strapabíró tapadásmentes felülete. A wok teljes belsejét ez fedi, az aljától a perem alatti falig.

A szószos tészta is kijön belőle

Egy szójaszószos, mézes vagy tejszínes befejezés az, ami a legtöbb edény alján ottmarad. A titanPro felületről a tészta egyben kerül a tálba, és nem kell kaparni utána. A bevonat strapabíró, és a wokban ez a magas falra is vonatkozik: a kanál minden mozdulattal végigsúrolja az oldalt, nem csak az alját.

Mosogatás pirítás után

Pirítás után a wok könnyen letisztul, és a magas fal sem kivétel: a ráfröccsent szósz nem ég be, ha a kihűlt edényt langyos vízbe teszed. Bevonat nélküli wokot ilyenkor áztatni és kaparni kell; itt puha szivaccsal egyszer körbemész benne. A fogó tövét is töröld át, mert oda fut le a legtöbb zsír a peremről.

Csütörtök este, húsz perc

Felteszed a wokot, forró olajra rádobod a csirkét, kiveszed, mennek bele a zöldségek, aztán visszakerül a hús és a főtt tészta. A szósz a végén jön, és egy percig forgatod az egészet. Ennyi. Az asztalon nincs második edény, a mosogatóban sincs.

Hétvégén ugyanez a wok visz egy rizottóhoz hasonló rizses fogást vagy egy nagy adag pirított zöldséget köretnek. A magas fal miatt keverés közben nem kerül semmi a tűzhelyre.

A tálalásról ritkán esik szó, pedig ebből a wokból az asztalra is kiteheted az ételt: a matt külső és a tiszta forma nem kiabál a terítéken. Egy edénnyel kevesebb kerül a mosogatóba.

Ápolás

• Mérsékelt hőn dolgozz, fa vagy szilikon eszközzel.
• A fémlapátot és a fémszivacsot hagyd ki, mindkettő a bevonatnak árt.
• Hagyd kihűlni, mielőtt vízbe teszed.
• Puha szivacs és mosogatószer elég; súrolóporra nincs szükség.
• Az ívelt fal felső harmadát is töröld át, oda fröccsen a legtöbb szósz.
• Tárolásnál tegyél konyharuhát a wok és a fölé rakott edény közé, így a bevonat nem karcolódik.

Miért ez lesz az első edény, amiért nyúlsz

Egy wok akkor válik hasznossá, ha nem külön alkalomra kerül elő. Ez a 28 centis méret kétfős és négyfős vacsorához is elég, elfér egy átlagos főzőlapon, és a lapos alja miatt nem kell hozzá semmilyen kiegészítő. Ennyi kell ahhoz, hogy hétköznap is ez legyen az első edény, amiért nyúlsz.

Ha gyorsan, nagy lángon főzöl

Gyakori kérdések

Műszaki adatok