Patelnia flip, 26 cm

Ruch, od którego wzięła się nazwa

Ścianka tej patelni biegnie wysoko i wygina się do środka. Ma jedno zadanie: kiedy przechylisz patelnię za uchwyt i ruchem nadgarstka podrzucisz to, co jest w środku, potrawa spada z powrotem na patelnię, a nie na płytę. Dlatego nie sięgasz po łopatkę przy każdym obróceniu i dlatego gotowanie nie urywa się w miejscu, w którym makaron i sos jeszcze się nie połączyły.

Ten kształt jest przeznaczony do makaronu, smażonych warzyw i dań z jednej patelni. W praktyce znaczy to, że składniki od początku do końca zostają w jednym naczyniu: podsmażasz mięso, obok trafiają warzywa, na końcu odcedzony makaron i sos, a całość łączysz ruchem patelni.

Ø26 cm, 2,8 litra

Dwadzieścia sześć centymetrów średnicy, 2,8 litra pojemności. Proporcja tych dwóch liczb daje ten kształt: powierzchnia smażenia jest taka jak w zwykłej patelni, ale nad nią jest znacznie więcej miejsca niż w płaskiej. Składniki nie tłoczą się więc w jednej warstwie, tylko mają dokąd się przesunąć, kiedy potrząśniesz naczyniem.

Ścianka, która zawraca jedzenie

Bok nie stoi pod kątem prostym, tylko wznosi się łukiem, a brzeg skręca do środka. Kiedy poruszasz patelnią w przód i w tył, składniki wbiegają po tym łuku, brzeg je zawraca, a własny rozpęd sprowadza je z powrotem na środek. Ten sam łuk trzyma sos w patelni, kiedy makaron jest już w środku.

Długość uchwytu pod ten ruch

Uchwyt ma 20 cm długości, zostaje chłodny, jest ergonomiczny i miękki w dotyku. Przy tej patelni to nie kwestia wygody: podrzucenie zaczyna się w nadgarstku, a uchwyt daje dźwignię, którą przechylasz patelnię. Przy krótszym uchwycie ruch szedłby z łokcia, a gorący brzeg byłby bliżej twojej dłoni.

Jeden korpus, uchwyt w przedłużeniu linii

Patelnia jest tłoczona z aluminium jako jeden korpus: między płaskim dnem a wysoką, wygiętą ścianką nigdzie nie ma łączenia ani załamania, w którym zatrzymałby się sos. Zewnętrze jest matowe, a uchwyt prowadzi tę samą linię tam, gdzie kończy się ścianka, z jednym małym, wpuszczonym znakiem marki u nasady.

powłoka titanPro

Własna, wytrzymała powierzchnia nieprzywierająca marki, pokrywająca całe wnętrze patelni.

To, co sos zostawia na dnie

Sos do makaronu gęstnieje na wolnym ogniu i właśnie wtedy przywiera, kiedy jest już prawie gotowy. W tym momencie pracuje powierzchnia titanPro: zredukowany sos nie wiąże się z dnem, tylko wychodzi z patelni razem z makaronem.

Zmywanie po sosie do makaronu

Patelnia łatwo się czyści. Przy wysokiej formie dotyczy to głównie górnej jednej trzeciej ścianki, bo tam trafia sos, kiedy poruszasz patelnią. Zostaw ją do wystygnięcia, potem letnia woda, miękka gąbka i raz dookoła.

Materiał i bezpieczeństwo

Materiałem jest tłoczone aluminium. Uchwyt pozostaje chłodny, jest ergonomiczny i miękki w dotyku.

Zwykły dzień w kuchni

Siódma, makaron gotuje się na drugim polu. Na tej patelni w tym czasie rumieni się kurczak, dochodzą warzywa, potem odcedzony makaron i sos. Od tej chwili nie mieszasz łyżką: bierzesz uchwyt i kilkoma ruchami przerzucasz całość. Po nałożeniu na talerze zmywasz jedno naczynie.

W weekend ten sam kształt bierze inne dania. Ryżowa potrawa w stylu risotto, duża porcja smażonych warzyw na dodatek albo ryba w całości na warzywach: przy każdym z nich wysoka ścianka robi to samo, czyli trzyma w patelni to, co inaczej wylądowałoby na płycie.

Pielęgnacja

• Pracuj w niej drewnem albo silikonem, metalowa łopatka rysuje powłokę.
• Wystarczy umiarkowana temperatura; trwały, wysoki ogień niszczy powierzchnię nieprzywierającą.
• Pozwól jej ostygnąć, zanim włożysz ją do wody.
• Myj miękką gąbką, bez proszku do szorowania i bez druciaka.
• Przetrzyj także górną jedną trzecią wygiętej ścianki, tam trafia najwięcej sosu.
• Przy przechowywaniu włóż ściereczkę między patelnię a naczynie postawione na niej.

Jeśli lubisz gotować prosto z patelni

Częste pytania

Dane techniczne