Poêle gril avec couvercle en verre, 28 cm

Des marques de gril même en janvier

La saison du barbecue dure quatre mois, l'envie de steak douze. La surface nervurée existe pour que la viande ne cuise pas dans son propre jus : elle touche le métal sur les reliefs, et la graisse s'écoule dans les sillons. De là viennent le dessin et la croûte sur les bords.

Un plan carré aux angles arrondis

Le plan est carré, aux angles très arrondis, et non circulaire. Les nervures courent parallèlement au milieu de la surface de cuisson, une marge lisse reste tout autour, et c'est sur cette marge que le couvercle vient se poser. La forme se remarque aussi sur la plaque : le bord de la poêle ferme la surface de cuisson par une ligne droite, pas par une courbe.

Les 28 centimètres et le bord de 4,1 centimètres donnent ensemble 2,1 litres. Sur une poêle gril, cela ne parle pas de contenance mais du fait que le jus qui s'écoule ne parte pas sur la plaque.

Le couvercle qui ajoute une deuxième étape à la recette

Sur la plupart des poêles gril, la cuisson s'arrête là où l'intérieur de la viande est encore cru. Cette pièce-ci est livrée avec un couvercle en verre trempé : après avoir saisi, vous couvrez et la chaleur termine le travail sans brûler davantage la surface.

Sur le bord du couvercle court un système silicone résistant à la chaleur à fermeture lente, et un évent occupe le centre. À travers le verre, vous voyez ce qui se passe et n'avez pas besoin de le soulever pour être rassuré.

Aluminium forgé, finition mate

La poêle est fabriquée en aluminium forgé et la surface nervurée est protégée par le revêtement antiadhésif titanPro résistant de la marque. L'extérieur est mat, le dessin minimaliste, et le manche est dans la même matière douce au toucher que le bouton du couvercle.

Sur une poêle gril, la finition mate rend un service particulier. La surface ne renvoie pas la lumière de la lampe au-dessus de la plaque et n'a pas besoin d'être frottée jusqu'au brillant pour rester présentable.

Surface de cuisson nervurée

Les reliefs parallèles au fond de la poêle. La viande repose dessus, la graisse s'écoule dans les sillons qui les séparent, et les lignes de contact des nervures donnent les marques de gril caractéristiques.

Un antiadhésif qui couvre aussi les nervures

Sur une surface nervurée, la plupart des poêles échouent là où la viande adhère aux reliefs : vous retournez, la belle croûte reste sur la nervure et la tranche se défait. Le revêtement titanPro résistant se trouve non seulement au fond des sillons mais aussi sur le sommet des nervures. C'est pourquoi la viande se retourne d'un seul geste, et pourquoi le dessin reste sur le steak et non dans la poêle.

De l'induction au gaz

Le fond est en exécution turbo induction et elle convient à tous les types de feux. Sur une poêle gril, cela pèse, car les nervures ne marquent que si la poêle est chaude jusqu'au bord ; sur un fond qui chauffe lentement, la viande reste à demi cuite vers le pourtour. Si vous déménagez ou changez de cuisinière, la poêle vous suit, au lieu d'être la pièce qui finit au fond du placard.

Le nettoyage entre les sillons

Elle se nettoie facilement, et sur une surface à sillons c'est justement ce qui compte le plus. Laissez la poêle refroidir, passez de l'eau tiède et tirez l'éponge douce dans le sens des nervures plutôt qu'en travers : la graisse restée dans les sillons sort alors dans une seule direction. La marge lisse du pourtour s'essuie en un passage, et le couvercle en verre trempé se lave à part.

Matériaux et sécurité

Le couvercle est en verre trempé. Le manche et le bouton du couvercle restent froids, ergonomiques et doux au toucher.

Vendredi soir, deux tranches de viande

Vous la faites bien chauffer, vous posez la viande et vous n'y touchez pas pendant deux minutes. Vous retournez, deux minutes encore, puis le couvercle, et la viande repose dans sa propre chaleur. La graisse s'écoule pendant ce temps dans les sillons entre les nervures.

La même poêle porte aussi les légumes grillés : courgette, aubergine, poivron en une seule couche, avec un filet d'huile. Ils cuisent sans couvercle, et le dessin des nervures se lit sur eux également.

Le matin, la même poêle porte le bacon et la saucisse, avec une tranche de tomate au bord des nervures, et la graisse ne s'accumule pas sous les aliments. À la fin, il n'y a rien à vider : il suffit de rincer les sillons.

Entretien

• Retournez la viande avec une pince en bois ou en silicone, une pince métallique raye le sommet des nervures.
• Ne versez pas d'eau froide sur le couvercle brûlant.
• Pour griller, une position un peu au-dessus du milieu suffit ; le maximum permanent use le revêtement.
• Laissez-la refroidir, puis lavez-la à l'eau tiède en passant dans le sens des nervures.
• Essuyez le joint silicone du couvercle après le lavage.
• N'utilisez ni tampon métallique ni poudre à récurer.
• Si vous empilez les ustensiles, posez un linge sur les nervures.

Si vous voulez griller toute l'année

Questions fréquentes

Données techniques