Halserpenyő

Hogy a filé egyben maradjon a tányérig

A hal két helyen szokott elromlani: a serpenyőben, amikor a hosszú filé nem fér el, és a lapáton, amikor kiemelnéd. Egy kerek serpenyőben a pisztráng farka felkunkorodik, a lazacszelet meg félig a peremre kerül. Ez a 35 × 25 × 4,5 cm-es ovális forma pontosan ezt a gondot veszi le rólad: a hosszabb szeletnek is jut egyenes felület, és a lapátnak is marad hely mellette.

Az ovális alak nemcsak halnak jó

Amit a filé mellé raknál, az általában szintén hosszú. A spárga, a hosszában vágott cukkini, a szárzeller vagy a félbevágott újburgonya mind sokkal rendezettebben fekszik el egy nyújtott serpenyőben, mint egy kerekben, ahol a szélek felé mindig marad üres hely. Így egy edényben készül a hal és a köret, és nem kell a sütőt bekapcsolnod egyetlen tepsi miatt.

A sütőfelület bordázott. A bordák megemelik a halat a kiengedett levéről, így a bőr pirulni tud ahelyett, hogy párolódna, és a tálaláskor a filén ott marad a grillrajzolat.

Kovácsolt alumínium, matt felület

Az edény kovácsolt alumíniumból készül, a külseje matt. A Fashion by Berlinger Haus formanyelve itt is minimalista: az ovális test egy vonalban folytatódik a hosszú nyélben, a nyél végén egy fémes betét ül. A nyél puha tapintású és ergonomikus, sütés közben is hűvös marad: nyugodtan megfoghatod.

A Fashion by Berlinger Haus konyhai vonalában az a közös, hogy semmi nem akar hangosabb lenni a főzésnél. A matt felület nem tükröz, a bordázat rajzolata pedig csak akkor látszik, ha belenézel az edénybe. Egy ilyen serpenyőt nyugodtan az asztalra tehetsz, mert nem üt el a terítéktől.

A hosszú nyél a súlyelosztás miatt fontos. Egy ovális edényben az étel nem középen ül, hanem elnyúlva, ezért a nyélnek messzebbről kell megtartania a serpenyőt. Ehhez elég hosszú, és a puha borítás miatt akkor sem csúszik meg a kezedben, ha konyharuhán keresztül fogod.

TitanPro bevonat

TitanPro

A Berlinger Haus strapabíró, tapadásmentes bevonatának neve. Sima felület, amelyen kevés zsiradékkal is elválik az étel az edénytől.

Halnál ez a bevonat többet ér, mint bármi másnál. A kényes filé a leggyakrabban azért szakad el, mert a bőre hozzáragad a felülethez; a tapadásmentes bevonaton viszont egy mozdulattal alányúlhatsz.

Turbo indukciós alap

Az edény alján körkörös indukciós korong fut. Turbo indukciós alapot kapott, és minden típusú főzőlapon használható: indukción, gázon, elektromos, üvegkerámia és halogén lapon. A hosszúkás formához a főzőlapodon is keress elég szabad helyet, mert a serpenyő túlnyúlik egy átlagos főzőzónán.

Egy péntek este

Két lazacszelet, néhány szál spárga, egy citrom. A serpenyő felmelegszik, a hal bőrös oldala lekerül, a spárga mellé fekszik. Amíg a hal pirul, megterítesz. Nyolc perc múlva a serpenyő megy az asztalra, alátéten, és onnan kerül a tányérra, ami a bordákon átvette a rajzolatot.

Vasárnap ugyanez az edény viszi a csirkemellszeleteket vagy a zöldséges tálat. Attól, hogy halserpenyőnek hívják, semmi nem tiltja, hogy gombát vagy paprikát süss benne; a nyújtott forma mindenhez jó, ami hosszú.

Ápolás

• Az első használat előtt mosd el és töröld szárazra.
• Sütés után hagyd langyosra hűlni, mielőtt vízbe teszed.
• Puha szivaccsal és mosogatószerrel tisztítsd; a bevonat könnyen tisztítható, súrolószer nélkül is.
• Fa vagy szilikon lapáttal emeld a halat, hogy a bordák közötti felület karcmentes maradjon.
• Ha halas volt, egy citromos átöblítés a mosogatás után elveszi a szagot.
• Tárolásnál konyharuhát tegyél a serpenyő belsejébe, ha más edényt raksz rá.

Ha gyakran sütsz halat

Egy tudatos fogás: a hosszúkás alak miatt érdemes ránézni a főzőlapodra, mielőtt megrendeled. Egy kisebb, kétzónás lapon a serpenyő kétfelé is átér, ami elektromos vagy üvegkerámia lapnál egyenetlen melegedést jelenthet.

Gyakori kérdések

Műszaki adatok