Fischpfanne

Damit das Filet bis zum Teller heil bleibt

Fisch geht an zwei Stellen schief: in der Pfanne, wenn das lange Filet keinen Platz hat, und auf dem Wender, wenn du es herausheben willst. In einer runden Pfanne rollt sich der Schwanz der Forelle auf, und die Lachsscheibe liegt halb auf dem Rand. Diese ovale Form mit 35 × 25 × 4,5 cm nimmt dir genau diese Sorge ab: auch die längere Scheibe bekommt eine gerade Fläche, und daneben bleibt Platz für den Wender.

Die ovale Form ist nicht nur für Fisch gut

Was du neben das Filet legst, ist meistens ebenfalls lang. Spargel, längs geschnittene Zucchini, Stangensellerie oder halbierte junge Kartoffeln liegen in einer gestreckten Pfanne viel geordneter als in einer runden, in der zu den Rändern hin immer eine Lücke bleibt. So entstehen Fisch und Beilage in einem Geschirr, und du musst den Backofen nicht wegen eines einzigen Blechs anschalten.

Die Bratfläche ist gerippt. Die Rippen heben den Fisch aus dem ausgetretenen Saft, so kann die Haut bräunen statt zu dünsten, und beim Anrichten bleibt das Grillmuster auf dem Filet.

Geschmiedetes Aluminium, matte Oberfläche

Das Geschirr besteht aus geschmiedetem Aluminium, seine Außenseite ist matt. Die Formensprache von Fashion by Berlinger Haus bleibt auch hier minimalistisch: der ovale Körper setzt sich in einer Linie im langen Griff fort, am Griffende sitzt ein metallischer Einsatz. Der Griff ist weich und ergonomisch und bleibt beim Braten kühl: Du kannst ihn ruhig anfassen.

Der Küchenlinie von Fashion by Berlinger Haus ist gemeinsam, dass nichts lauter sein will als das Kochen. Die matte Oberfläche spiegelt nicht, und das Muster der Rippen siehst du erst, wenn du in das Geschirr hineinschaust. Eine solche Pfanne kannst du ruhig auf den Tisch stellen, denn sie fällt neben dem Gedeck nicht aus dem Rahmen.

Der lange Griff ist wegen der Gewichtsverteilung wichtig. In einem ovalen Geschirr sitzt das Essen nicht in der Mitte, sondern in die Länge gezogen, deshalb muss der Griff die Pfanne von weiter weg halten. Dafür ist er lang genug, und durch die weiche Ummantelung rutscht er auch dann nicht in deiner Hand, wenn du ihn durch ein Küchentuch fasst.

TitanPro Beschichtung

TitanPro

So heißt die strapazierfähige Antihaftbeschichtung von Berlinger Haus. Eine glatte Fläche, von der sich Speisen auch mit wenig Fett lösen.

Bei Fisch ist diese Beschichtung mehr wert als bei allem anderen. Das empfindliche Filet reißt am häufigsten deshalb, weil seine Haut an der Fläche klebt; auf der Antihaftbeschichtung dagegen kommst du mit einer Bewegung darunter.

Turbo-Induktionsboden

Am Boden des Geschirrs läuft eine kreisförmige Induktionsscheibe. Es hat einen Turbo-Induktionsboden bekommen und ist auf jedem Herdtyp einsetzbar: auf Induktion, Gas, Elektro, Glaskeramik und Halogen. Für die längliche Form suchst du auch auf deinem Kochfeld genug freien Platz, denn die Pfanne ragt über eine durchschnittliche Kochzone hinaus.

Ein Freitagabend

Zwei Lachsscheiben, ein paar Stangen Spargel, eine Zitrone. Die Pfanne wird heiß, der Fisch kommt mit der Hautseite nach unten hinein, der Spargel legt sich daneben. Während der Fisch bräunt, deckst du den Tisch. Acht Minuten später geht die Pfanne auf den Tisch, auf einen Untersetzer, und von dort auf den Teller, der über die Rippen sein Muster bekommen hat.

Am Sonntag trägt dasselbe Geschirr die Hähnchenbrustscheiben oder die Gemüseplatte. Dass sie Fischpfanne heißt, verbietet dir nicht, Pilze oder Paprika darin zu braten; die gestreckte Form passt zu allem, was lang ist.

Pflege

• Vor dem ersten Gebrauch spülen und trocken reiben.
• Nach dem Braten lauwarm abkühlen lassen, bevor sie ins Wasser kommt.
• Mit weichem Schwamm und Spülmittel reinigen; die Beschichtung lässt sich auch ohne Scheuermittel leicht sauber machen.
• Den Fisch mit einem Holz- oder Silikonwender anheben, damit die Fläche zwischen den Rippen kratzerfrei bleibt.
• War Fisch darin, nimmt ein Spülgang mit Zitrone nach dem Abwasch den Geruch.
• Beim Verstauen ein Küchentuch in die Pfanne legen, wenn du ein anderes Geschirr darauf stellst.

Wenn du oft Fisch brätst

Ein bewusster Griff: wegen der länglichen Form lohnt ein Blick auf dein Kochfeld, bevor du bestellst. Auf einem kleineren Feld mit zwei Zonen reicht die Pfanne über beide, was bei Elektro oder Glaskeramik ungleichmäßiges Erwärmen bedeuten kann.

Häufige Fragen

Technische Daten