Poêle gril ronde avec deux becs verseurs, 26 cm

De la viande marquée, cuite sur la plaque

Le goût de la viande grillée ne naît pas dehors, mais là où le métal brûlant touche la tranche. C'est exactement ce que font les nervures de cette poêle : la viande ne repose que sur le sommet des reliefs, elle y prend couleur vite, pendant que la graisse et le jus s'écoulent dans les sillons. Résultat : une surface marquée, et non une tranche qui cuit dans une flaque.

Pourquoi ronde, et pourquoi deux becs

Cette poêle gril est ronde et offre 26 cm de surface de cuisson. Elle se pose sur la zone circulaire de la plaque comme une poêle ordinaire : son bord ne dépasse donc pas de la chaleur.

Le bord porte deux becs verseurs. La graisse et le jus qui s'accumulent pendant la cuisson n'ont pas à être versés en jonglant avec un torchon : vous inclinez la poêle et le liquide part par le bec. Ensuite la tranche repose au sec sur les nervures et ne baigne pas au moment du service.

Les sillons évacuent le jus

Les sillons courent en parallèle sur toute la surface de cuisson. Si vous tournez la tranche à mi-cuisson, vous obtenez un quadrillage : le métal caramélise la surface partout où il la touche. Le creux entre les nervures évacue le jus, la viande rissole donc au lieu de cuire à la vapeur.

Avec les légumes, le principe est le même : courgette, poivron et asperge prennent les marques et ne s'effondrent pas, parce qu'ils ne cuisent pas dans leur propre jus.

La ligne qui vous la fait laisser sortie

Cette poêle ne cherche pas à décorer la cuisine : c'est l'ustensile qu'on laisse volontiers sur la plaque. C'est précisément pour cela que Fashion by Berlinger Haus lui donne une ligne minimaliste et une surface mate : la courbe de la poignée suit le bord du récipient, la surface ne renvoie pas la lumière de la cuisine, et entre deux grillades il n'y a rien à faire briller.

La poignée reste froide, ergonomique et soft touch. Sur une poêle gril, c'est la prise qui compte le plus : vous travaillez à forte chaleur, et souvent un seul geste suffit pour l'incliner ou la tourner.

Le fond et la plaque

Le fond de la poêle porte un fond Turbo Induction, et elle s'utilise sur tous les types de feux : induction, gaz, électrique, vitrocéramique et halogène. Les nervures doivent être chaudes jusqu'à leurs extrémités, sinon les marques extérieures sur la viande restent pâles ; le fond doit donc porter la chaleur sur toute la surface.

Antiadhésif, nervures comprises

Revêtement titanPro

La couche antiadhésive résistante appliquée sur la surface nervurée : le revêtement maison de la marque, dont la viande se détache même avec peu de matière grasse.

La vaisselle se joue sur un point : la graisse cuite quitte-t-elle les sillons ? Sur une surface antiadhésive, les résidus partent à la brosse douce ; cette poêle ne sera pas celle qui trempe trois jours dans l'évier.

Matériaux et sécurité

Le corps est en aluminium forgé et la surface nervurée porte la couche titanPro de la marque.

Un dîner, vingt minutes

La poêle monte en chaleur, puis le blanc de poulet désossé ou la tranche de bœuf y arrive. Deux minutes d'un côté, un quart de tour, deux minutes encore, puis on retourne. Pendant ce temps, les tomates cerises et les asperges prennent la place libre et sont prêtes dans le même temps.

À la fin, vous inclinez la poêle, le jus part par le bec, et la viande repose encore une minute. Elle arrive au sec dans l'assiette, marques apparentes.

Entretien

• Laissez la poêle refroidir avant d'y faire couler de l'eau ; l'eau froide n'a rien à faire sur du métal brûlant.
• Retirez les restes des sillons avec une brosse douce ou une éponge, pas avec une éponge métallique.
• Retournez la viande avec une spatule en bois ou en silicone pour que le revêtement reste intact.
• Ne coupez pas dans la poêle : la marque du couteau apparaît d'abord au sommet des nervures.
• Pour le rangement, posez un torchon sur les nervures si vous empilez un autre récipient dessus.

À qui s'adresse cette poêle

Questions sur la cuisson au gril

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