Runde Grillpfanne mit zwei Ausgießern, 26 cm

Gestreiftes Fleisch, auf dem Herd gebraten

Der Geschmack von gegrilltem Fleisch entsteht nicht im Freien, sondern dort, wo das heiße Metall die Scheibe berührt. Genau das machen die Rippen dieser Pfanne: Das Fleisch liegt nur auf den Erhebungen auf, bekommt dort schnell Farbe, und Fett und Saft laufen in die Rillen ab. Ergebnis: eine gestreifte Oberfläche und keine Scheibe, die in einer Lache gart.

Warum rund, und warum zwei Ausgießer

Diese Grillpfanne ist rund und hat 26 cm Bratfläche. Rund steht sie wie eine gewöhnliche Bratpfanne auf der runden Zone des Kochfelds, ihr Rand ragt also nicht aus der Hitze.

Am Rand sitzen zwei Ausgießer. Fett und Saft, die beim Braten zusammenlaufen, musst du nicht mit einem Geschirrtuch balancierend abgießen: Du kippst die Pfanne, und die Flüssigkeit läuft über den Ausguss ab. Danach ruht die Scheibe trocken auf den Rippen und schwimmt beim Anrichten nicht.

Die Rillen leiten den Saft ab

Die Rillen laufen parallel über die ganze Bratfläche. Drehst du die Scheibe auf halber Strecke, bekommst du ein Kreuzmuster: Das Metall karamellisiert die Oberfläche dort, wo es sie berührt. Die Vertiefung dazwischen führt den Saft ab, das Fleisch brät also, statt zu dünsten.

Bei Gemüse funktioniert dasselbe: Zucchini, Paprika und Spargel bekommen die Streifen und fallen nicht auseinander, weil sie nicht im eigenen Saft garen.

Die Linie, für die du sie stehen lässt

Diese Pfanne will kein Schmuckstück der Küche sein, sondern das Werkzeug, das du auf dem Herd stehen lassen kannst. Genau dafür gibt Fashion by Berlinger Haus ihr eine minimalistische Linie und eine matte Oberfläche: Der Bogen des Griffs folgt dem Rand des Gefäßes, die Oberfläche wirft das Küchenlicht nicht zurück, und zwischen zwei Grillrunden muss nichts poliert werden.

Der Griff ist kühl bleibend, ergonomisch und soft touch. Bei einer Grillpfanne ist das der wichtigste Griff: Du arbeitest mit hoher Hitze, und oft brauchst du nur eine Bewegung, um sie zu kippen oder zu drehen.

Der Boden und das Kochfeld

Am Boden der Pfanne sitzt ein Turbo Induktionsboden, und sie ist auf allen Herdarten einsetzbar: Induktion, Gas, Elektro, Ceran und Halogen. Die Rippen müssen auch an ihren Enden heiß sein, sonst bleiben die äußeren Streifen auf dem Fleisch blass; deshalb muss der Boden die Hitze über die ganze Fläche tragen.

Antihaft auch auf den Rippen

titanPro Beschichtung

Die strapazierfähige Antihaftschicht auf der gerippten Bratfläche: die eigene Beschichtung der Marke, von der sich Fleisch auch mit wenig Fett löst.

Beim Spülen kommt es darauf an, ob das eingebrannte Fett aus den Rillen herausgeht. Auf der Antihaftfläche löst sich der Rest mit einer weichen Bürste, die Grillpfanne wird also nicht das Teil, das drei Tage im Becken einweicht.

Materialien und Sicherheit

Der Korpus ist Schmiedealuminium, auf der gerippten Fläche liegt die titanPro Schicht der Marke.

Ein Abendessen, zwanzig Minuten

Die Pfanne wird heiß, dann kommt die ausgelöste Hähnchenbrust oder das Rindersteak darauf. Zwei Minuten auf der einen Seite, drehen, noch zwei Minuten, dann wenden. Währenddessen kommen die Kirschtomaten und der Spargel auf die freie Fläche und sind in derselben Zeit fertig.

Am Ende kippst du die Pfanne, der Saft läuft über den Ausguss ab, und das Fleisch ruht noch eine Minute. Auf den Teller kommt es trocken, und die Streifen sind zu sehen.

Pflege

• Lass die Pfanne abkühlen, bevor du Wasser darauf laufen lässt; kaltes Wasser gehört nicht auf heißes Metall.
• Hol die Reste mit einer weichen Bürste oder einem Schwamm aus den Rillen, nicht mit dem Topfkratzer.
• Wende das Fleisch mit einem Wender aus Holz oder Silikon, damit die Beschichtung unversehrt bleibt.
• Schneide nicht in der Pfanne: Die Spur des Messers bleibt zuerst oben auf den Rippen zurück.
• Leg beim Lagern ein Geschirrtuch auf die Rippen, wenn du ein anderes Gefäß daraufstellst.

Für wen diese Pfanne gedacht ist

Fragen zum Grillen

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