Flacher Kochtopf mit Glasdeckel, 30 cm

In einer Schicht, nebeneinander

Die meisten Gerichte zu Hause scheitern daran, dass das Fleisch übereinanderliegt. Vier Scheiben in einem Topf von zwanzig Zentimetern bräunen nicht mehr, sie garen im eigenen Dampf und werden am Ende grau. Dieser Kochtopf hat 30 Zentimeter Durchmesser: vier Keulen, vier Kotelettscheiben oder eine ganze Portion Gemüse haben darin so Platz, dass jedes Stück den Boden berührt.

Wie viel 4,5 Liter in einem flachen Geschirr sind

Die Wände sind 8 Zentimeter hoch, das Fassungsvermögen beträgt 4,5 Liter. Für einen Topf ist das mittlere Größe, für einen flachen Kochtopf dagegen viel: die Soße läuft auch dann nicht über, wenn neben dem Fleisch eine ganze Dose passierte Tomaten hineingeht. Da sich die Flüssigkeit auf großer Fläche verteilt, kocht sie außerdem schneller ein als in einem hohen Topf, zum Eindicken brauchst du also weniger Zeit.

Die 30 Zentimeter haben auf dem Kochfeld allerdings ihren Preis. Auf einem kleinen Kochfeld ragen die Ränder über die Zone hinaus, und am Rand bleibt das Essen kühler. Ist deine größte Zone 18 Zentimeter groß, rechne damit, dass du das Geschirr hin und wieder drehen musst.

Zwei Griffe, zwei Hände

Am Rand des Geschirrs läuft kein langer Stiel hinaus, sondern zwei einander gegenüberliegende, kurze Griffe. Voll beladen ergibt das Sinn: den viereinhalb Liter fassenden Topf hebst du mit zwei Händen, statt zu versuchen, ihn mit einem Arm vom Kochfeld zu kippen. Griff und Deckelknopf bleiben kühl, liegen ergonomisch in der Hand und fühlen sich weich an, du musst also kein Geschirrtuch darumwickeln, wenn du ihn auf den Tisch trägst.

Ein Deckel, der nicht scheppert

Der Deckel aus gehärtetem Glas sitzt mit einem langsam schließenden, hitzebeständigen Silikonsystem auf dem Rand. Wenn du ihn zurücklegst, klappert er nicht, und beim Kochen hüpft er auch nicht am Rand. In der Praxis heißt das, dass du den Deckel dorthin zu legen wagst, wo die Soße spritzt, und danach nicht rund um das Kochfeld wischen musst.

Er ist aus Glas, du musst ihn also nicht anheben, um zu sehen, was darunter passiert. Bei einem flachen Geschirr zählt das deshalb, weil hier fünf Minuten genügen, damit aus dem saftigen Ragout ein angebranntes wird; wenn du es siehst, kommst du an diesen Punkt nicht.

Wozu die Dampföffnung da ist

Im Deckel sitzt eine Dampföffnung. Das ist das Detail, dank dem der Reis nicht überkocht und der Deckel nicht anfängt, über dem Rand zu tanzen. Willst du das Gericht saftig lassen, dreh das Geschirr so, dass die Öffnung nach hinten zeigt; willst du einkochen, reicht es, den Deckel zur Seite zu schieben, du musst ihn nicht ganz abnehmen.

Warum die Zwiebel nicht auf halbem Weg stehen bleibt

titanPro Antihaftbeschichtung

Die strapazierfähige Antihaftbeschichtung von Fashion by Berlinger Haus. In einem Geschirr mit breitem Boden hält diese Beschichtung den Bratensatz so, dass er nicht festbrennt: die karamellisierte Schicht aus Zwiebel und Fleisch lässt sich mit etwas Flüssigkeit aufrühren, nicht erst mit dem Schaber.

Der Körper ist geschmiedetes Aluminium und nimmt die Hitze deshalb schnell auf. Der breite Boden verteilt dieselbe Wärmemenge auf eine größere Fläche, zum Anbraten reicht also weniger Öl, und ständiges Rühren ist kein Muss.

Materialien und Sicherheit

Das Geschirr besteht aus geschmiedetem Aluminium, der Deckel aus gehärtetem Glas, die Beschichtung ist das titanPro System der Marke.

Turbo-Induktionsboden

Der Boden ist in Turbo-Induktionsausführung gehalten und passt auf jeden Kochfeldtyp: Induktion, Gas, Elektro, Ceran, Halogen.

Zwei Abende mit diesem Geschirr

Mittwoch, Paprikahähnchen. Die Keulen liegen mit der Hautseite nach unten in einer Schicht am Boden, und zwischen ihnen bleibt so viel Platz, dass jede Seite bräunt. Danach kommen Zwiebel, Paprika und Flüssigkeit dazu, der Deckel darauf, und von da an schaust du nur noch durch das Glas.

Am Sonntag übernimmt dasselbe Geschirr die Rolle des Bräters. Fischfilet oder Meeresfrüchte, daneben Reis, der Deckel zur Seite geschoben, damit der Dampf abzieht. Serviert wird ebenfalls daraus, denn der 30er Kochtopf steht in der Tischmitte, und zwischen den zwei Griffen findet der Untersetzer Platz.

Pflege

• Viereinhalb Liter kühlen langsam ab: Warte, bis der Topf nur noch lauwarm ist, bevor du Wasser darauf gibst.
• Rühre darin mit Holz- oder Silikonwerkzeug, damit die Beschichtung nicht verkratzt.
• Trockne den Silikonrand des Glasdeckels nach dem Spülen ab, damit darunter keine Feuchtigkeit bleibt.
• Sieh dir die Umgebung der Dampföffnung ab und zu an, damit sich dort keine angetrocknete Soße festsetzt.
• Metallschwämme und Scheuerpulver greifen auch den Silikonrand des Glasdeckels an, lass daher beides weg.
• Bewahre den Deckel getrennt auf, oder leg ein weiches Tuch zwischen Topf und Glas.

Für wen 30 Zentimeter gedacht sind

Nimm ihn nicht, wenn deine größte Kochzone klein ist oder wenn du darin Suppen und Nudelwasser kochen willst: dafür braucht es einen hohen Topf. Und in einem Zweipersonenhaushalt reicht oft sein 28er Geschwister.

Häufige Fragen

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