Nyeles lábas, 16 cm, 1,2 l

A mártás nem tűri a fedőt

Egy besamel, egy sajtszósz vagy egy behabart mártás attól lesz jó, hogy nézed közben. Kevered, figyeled, mikor kezd sűrűsödni, és leveszed a tűzről, mielőtt megkötne. Ez a lábas fedő nélkül érkezik, és mártáshoz éppen ez a jó: a gőz elszáll, a szósz pedig sűrűsödik, miközben végig látod, mi történik benne.

Tizenhat centi, egy és két tized liter

Az edény átmérője 16 cm, magassága 7 cm, az űrtartalma 1,2 liter. Kis átmérő, viszonylag magas fal: a folyadék nem terül szét vékony rétegben, tehát nem ég le a széle, amíg a közepe még hideg. Egy adag sajtszósznak, egy tányér melegített levesnek vagy két főnyi köretnek ez a méret pont elég, és a kis serpenyőnél kevésbé fröcsköl.

A nyél 20 cm hosszú, hűvös maradó, ergonomikus és puha tapintású; egy ekkora edénynél ez azt jelenti, hogy a szomszéd láng fölött is van hol megfognod.

Kovácsolt alumínium, matt felület

A test kovácsolt alumíniumból készül. Ez a technológia sűrűbb, vastagabb falat ad, mint a lemezből sajtolt edény, ezért a kis lábas is nyugodtabban tartja a hőt: ha hideg tejet öntesz a forró lisztes vajra, az edény nem esik vissza azonnal.

Kovácsolt alumínium

Olyan edénytest, amelyet nyomással alakítanak ki egy tömbből, nem vékony lemezből hajlítanak. A fal vastagabb és egyenletesebb lesz, ezért a hő is egyenletesebben oszlik el benne.

A felülete matt, a formája minimalista; a nyél végén fémes tónusú betét fut, ugyanaz a motívum, ami a Fashion by Berlinger Haus konyhai sorozatán végig visszatér. Egy nyitott polcon ez az edény nem lóg ki a sorból.

A bevonat, amin a tej nem fog meg

Belül strapabíró titanPro tapadásmentes bevonat dolgozik. Mártásnál ennek konkrét haszna van: a tej és a tejszín alapú szószok a forró fémen ragadnak meg először, és onnan indul a kozmás íz. Tapadásmentes felületen a kanál alatt marad, ami leült, és vissza lehet keverni.

Turbo indukciós alap, öt főzőlaptípus

Az edény alja turbo indukciós kialakítású, és minden főzőlaptípuson használható: indukció, gáz, elektromos, üvegkerámia és halogén. A 16 centis átmérő a legkisebb gázrózsához és az indukciós lap kis köréhez illik.

A kis átmérőnek van egy kevésbé nyilvánvaló haszna is: könnyebb szabályozni. Egy nagy fazékban a láng csökkentése után percekig tart, amíg a szósz lejjebb vesz a fortyogásból; itt a kevesebb anyag és a kisebb talp miatt szinte azonnal reagál. Ezért működik benne a behabarás és a tojássárgájával sűrített mártás, ahol néhány fok is számít.

Hogy néz ki ez egy hétköznap

Reggel egy bögrényi tej megy bele kakaóhoz: felteszed a kis lángra, beleszórod a kakaóport, és amíg a kenyér megpirul, elkevered. Utána egy kis edény kerül a mosogatóba, nem egy fazék. Ugyanígy melegszik benne a tegnapi leves egy adagja vagy a tésztához való sajtszósz.

Csokoládét is olvaszthatsz benne, alacsony lángon, folyamatos keverés mellett.

Amit a fedő hiánya jelent

Fedő nélkül érkezik, és ezt érdemes előre tudni. Rizst vagy párolt zöldséget nehezebb benne készíteni, mert azokhoz zárt tér kell. Mártáshoz, felmelegítéshez, olvasztáshoz és besűrítéshez viszont épp ez a jó: semmi nem tartja bent a gőzt, és a kanál bármikor beleér. Ha egy perc erejéig mégis le kell takarnod, egy nagyobb tányér is megteszi; fedő a tartozékok között nem szerepel.

Ápolás

• Fakanál vagy szilikonhabverő való bele; a fém megvágja a bevonatot.
• Várd meg, hogy langyosra hűljön, mielőtt a csap alá tartod.
• Puha szivacs és mosogatószer elég hozzá, dörzsi nélkül.
• Ha a tej vagy a sajt rásült, áztasd meleg vízben tíz percig, utána letörlődik.
• A magas fal miatt jól egymásba pakolhatók az edények; tegyél közéjük konyharuhát.

Amire ez az 1,2 liter elég

Gyakori kérdések

Műszaki adatok