Sauteuse basse avec couvercle en verre, 28 cm

Un récipient large où vous voyez jusqu'au bout ce que vous cuisinez

Il y a un moment, au milieu d'un risotto, où le dîner ne dépend plus des ingrédients mais de la place qui reste pour la cuillère en bois. Cette sauteuse mesure 28 centimètres de diamètre et 7,5 centimètres de hauteur : elle s'étale plutôt qu'elle ne monte. Une couche de viande, les légumes à côté, la sauce entre les deux : vous voyez tout, vous atteignez tout, et vous n'avez rien à gratter sur la paroi parce que vous avez oublié de le remuer.

Pourquoi c'est elle qui sort au milieu de la semaine

Au fond d'une cocotte haute, le riz attache ; d'une poêle plate, la sauce déborde. Cette forme se tient entre les deux : 3,8 litres y entrent, de quoi remplir quatre assiettes de plat unique, sans que vous attendiez des minutes qu'elle chauffe. Pour étuver, vous posez le couvercle. Pour réduire, vous l'enlevez et le jus se resserre tout seul.

Le corps est en aluminium forgé, il prend donc la chaleur vite. L'oignon ne s'arrête pas à mi-chemin de sa cuisson et la viande dore au lieu de cuire dans son jus.

Ce que la prise en main révèle

La forme est minimaliste, la surface mate. Sur le plan de travail, cela veut dire que la sauteuse ne reflète pas et ne brille pas, elle reste tranquillement là où vous l'avez laissée. À la base du manche court un liseré métallique étroit, avec à l'intérieur l'inscription fashion creusée dans la matière.

Le manche et le bouton du couvercle restent froids, avec une finition ergonomique et soft touch. Cela compte au moment où vous portez le récipient plein de la plaque au plan de travail sans vouloir chercher un torchon.

Le couvercle en verre qui laisse voir

Le couvercle en verre trempé se pose sur le récipient avec un système silicone résistant à la chaleur et à fermeture lente. Il ne claque pas quand vous le reposez et ne saute pas pendant l'ébullition. L'évent évacue l'excédent, la sauce reste donc sous le couvercle au lieu d'attacher sur la plaque.

Tant que le couvercle est en place, vous n'avez pas à le soulever pour voir où en est la cuisson. Sur un récipient peu profond, cela compte particulièrement : ici, l'étuvée bascule en cuisson à la poêle en quelques minutes.

Elle va sur toutes les plaques

Le fond du récipient est un fond Turbo Induction, et vous pouvez l'utiliser sur tous les types de feux : induction, gaz, électrique, vitrocéramique et halogène. Si vous déménagez ou changez de cuisinière, la sauteuse reste.

Le revêtement qui évite la flaque d'huile

Revêtement titanPro

Le revêtement antiadhésif résistant de Fashion by Berlinger Haus. Il se nettoie facilement, ce qui se remarque sur un récipient large et peu profond avec le risotto et la tomate saisie.

La surface antiadhésive se voit aussi aux quantités : la cuisson démarre avec moins de matière grasse. Le nettoyage est simple lui aussi : sur un fond large et sans raccord, peu d'endroits laissent quelque chose s'installer.

Matériaux et sécurité

Le corps est en aluminium forgé, le couvercle en verre trempé, et le revêtement est le système titanPro de la marque.

Deux jours de semaine avec ce récipient

Jeudi soir, risotto. Sur le fond large, l'oignon devient translucide de façon régulière, le riz s'étale en une couche, et chaque louche de bouillon reste là où vous l'avez versée. Vous n'avez pas à chercher avec la cuillère au fond d'une cocotte haute.

Le dimanche midi, le plat s'y prépare à la place d'un plat à four : saint-jacques, blanc de poulet ou légumes cuisent en une couche, puis arrivent à table dans le même récipient. Moins de vaisselle, et rien ne se défait au service.

Entretien

• Laissez la sauteuse refroidir avant d'y faire couler de l'eau ; aucun revêtement n'aime le choc thermique.
• Remuez avec un ustensile en bois ou en silicone, la surface antiadhésive reste ainsi intacte longtemps.
• Lavez-la avec une éponge douce et du liquide vaisselle ; le côté grattant et la poudre à récurer rayent.
• Lavez le couvercle en verre à part et essuyez le bord en silicone avant de le reposer.
• Au rangement, glissez un torchon à l'intérieur si vous y posez un autre récipient.

À qui cette forme convient

Les questions qui se posent avant l'achat

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