Poêle profonde avec couvercle en verre, 24 cm

Saisir, puis couvrir : le même récipient

La plupart des recettes bifurquent à l'endroit où il est écrit : couvrez et laissez dix minutes. Commence alors la fouille du placard à la recherche d'un couvercle qui aille à peu près sur la poêle. Ce modèle de 24 centimètres arrive avec le sien, en verre trempé, et le passage d'une étape à l'autre n'est donc pas un cérémonial mais un geste.

24 centimètres, 2,3 litres : une à deux portions

Elle est plus petite que la poêle familiale classique. Le dîner d'une personne, deux portions de viande au riz, un blanc de poulet aux légumes : tout tient dans les 2,3 litres, sans avoir à allumer le grand feu.

La paroi de 6,5 centimètres est à l'échelle de ce diamètre. Assez haute pour que la sauce n'arrive pas au bord, assez basse pour que vous voyiez ce qui se passe dedans quand le couvercle est ôté.

Le couvercle en verre qui ne claque pas

Le couvercle est en verre trempé, et un système silicone résistant à la chaleur à fermeture lente en fait le tour. C'est ce joint silicone qui l'empêche de cogner quand vous le posez et qui le maintient sur le bord de la poêle. Au centre, un évent laisse partir la vapeur pour qu'elle ne le soulève pas.

Le couvercle travaille à travers son verre

Le verre fait l'essentiel : inutile de le retirer pour voir où en est la cuisson. Un plat couvert perd de la chaleur à chaque levée, et chaque levée est aussi un geste de plus. Sous un couvercle métallique, vous minutez à l'aveugle et vous ouvrez trop tôt ou trop tard ; ici, vous voyez quand le liquide a disparu à côté de la viande et quand baisser le feu.

Le bouton du couvercle est dans la même matière douce au toucher que le manche et reste tout aussi froid. Qui a déjà attrapé un bouton brûlant sans torchon sait ce que vaut ce détail.

Corps forgé, manche à courbe basse

La poêle est fabriquée en aluminium forgé et l'intérieur est protégé par le revêtement antiadhésif TitanPro, résistant à l'usage. L'extérieur est mat, la forme sans décor, et le manche part en courbe basse au lieu de s'écarter du corps. Dans une cuisine plus petite, cela compte aussi : couvercle posé dessus, la poêle occupe une seule étagère.

Fond turbo induction

La semelle de la poêle, qui fonctionne aussi sur une plaque à induction. L'ustensile s'emploie sur tous les types de feux.

L'antiadhésif vaut aussi pour la phase couverte

Le revêtement TitanPro travaille même quand vous ne le voyez pas : sous le couvercle, le riz ou la viande en sauce n'attache pas davantage au fond. C'est la phase où la plupart des poêles cèdent, car la sauce qui réduit se plaque au fond et y brûle en premier. Comme la paroi est haute, le revêtement remonte aussi sur le côté.

Deux pièces, deux gestes

La poêle reste facile à nettoyer. Vous lavez le couvercle à part et la poêle à l'éponge douce ; rien ne se coince sous le joint silicone si vous l'essuyez après le lavage. Sur une pièce à couvercle, ce sont deux objets et deux gestes plutôt qu'une soirée de trempage : de l'eau tiède dans la poêle refroidie, un tour à l'intérieur, et elle va sur l'égouttoir.

Matériaux et sécurité

Le manche et le bouton du couvercle restent froids, ergonomiques et doux au toucher.

À quoi ressemble une soirée avec elle

Vous rentrez, vous jetez un blanc de poulet dedans, vous le saisissez des deux côtés, vous versez la crème et vous posez le couvercle. À partir de là, vous ne restez plus devant la plaque : vous regardez à travers le verre quand cela vous vient, et pendant ce temps vous mettez la table.

Le matin, la même poêle sert à autre chose. La vapeur sort par l'évent au centre du couvercle au lieu de chercher son chemin sous le bord, si bien que le couvercle ne se met pas à claquer au-dessus du porridge ou de la semoule.

Entretien

• Utilisez du bois ou du silicone, le métal raye le revêtement.
• Ne plongez pas le couvercle brûlant dans l'eau froide, le verre supporte mal le choc thermique.
• Une position modérée suffit ; c'est la forte chaleur continue qui use la surface antiadhésive.
• Essuyez le joint silicone après le lavage, ainsi aucune humidité ne reste dessous.
• Une éponge douce et du liquide vaisselle suffisent, sans poudre à récurer.
• Rangez le couvercle à plat ou reposez-le sur la poêle, le bord en verre ne cognera pas dans le placard.

Deux façons de cuisiner, une seule poêle

Une poêle profonde à couvercle sort plus souvent qu'une poêle ordinaire, parce qu'elle porte deux modes de cuisson à la fois. À découvert vous saisissez, couverte vous étuvez, et vous ne changez pas d'ustensile entre les deux. Une pièce de 24 centimètres couvre deux à trois portions, tient sur une plaque plus petite, et laisse une poêle et un couvercle à l'évier.

À qui 24 centimètres suffisent

Questions fréquentes

Données techniques