4-teiliges Messerset mit Damastmuster

Vier Klingen, vier Aufgaben

Ein Kohlkopf und ein Apfel mit demselben Messer: Das eine rutscht, das andere platzt. In diesem Set stecken vier Messer in vier Längen, und jedes hat seine eigene Arbeit: Kochmesser mit 20 cm, Santoku mit 17,5 cm, Allzweckmesser mit 12,5 cm und Schälmesser mit 9 cm.

Das ist nicht ein Messer in vier Größen, sondern es sind vier verschiedene Klingenformen. Deshalb lassen sie sich nicht vertauschen: Das Santoku ist kein dünneres Kochmesser, und das Schälmesser ist kein verkleinertes Allzweckmesser.

Wann du welches nimmst

Mit dem Kochmesser arbeitest du am meisten: Zwiebeln, Karotten, Fleisch, größeres Gemüse. Die lange, geschwungene Schneide lässt dich wiegend schneiden, du musst sie nicht bei jeder Bewegung anheben. Das Santoku hat eine flachere Schneide und verlangt einen entschlossenen Zug nach unten; bei Fisch, dünnen Fleischscheiben und Gemüse ist es das genauere. Das Allzweckmesser liegt dazwischen: Tomaten, Käse, kleineres Obst, das Schneiden für ein Sandwich. Und das Schälmesser nimmst du für alles, was du in der Hand hältst statt auf dem Brett: die Schale einer Birne, den Strunk einer Erdbeere, eine Knoblauchzehe.

Das Muster auf der Klinge und der Metallring

Halte die Klinge ins Licht: Über die Fläche läuft ein welliges Muster aus dunkleren und helleren Bändern. Der Griff sitzt über einen Metallring an der Klinge, am Griffende schließt ein kleiner Metalleinsatz die Form ab, und diese beiden Metalldetails geben dem Messer seine Balance in der Hand. In der Schublade sieht man davon nichts, auf der Arbeitsplatte schon.

Wärmebehandelter Edelstahl

Die Klingen bestehen aus wärmebehandeltem Edelstahl. Die Wärmebehandlung entscheidet darüber, wie lange ein Messer seine Schneide hält: Roher Stahl ist entweder zu weich und wird schnell stumpf, oder zu hart und bricht aus. Bei diesen Messern läuft der Stahl auch durch den Griff, die Klinge ist also kein in einen Griff geklebtes Blatt.

Vier Klingenformen, vier Bewegungen

Die vier Klingen stammen aus demselben Stahl und haben doch unterschiedliche Formen. Das Kochmesser hat einen breiten Rücken und einen geschwungenen Bauch, deshalb rollt es auf dem Brett. Das Santoku ist gerader geschliffen und höher, deshalb kommt es flach auf. Das Allzweckmesser hat Handmaß, und das Schälmesser ist kaum länger als dein Zeigefinger.

Der Griff und der Fingerschutz

Der Griff ist geformt und hat einen Fingerschutz. Das ist kein Schmuck: Der Schutz verhindert, dass deine Hand auf nassem Gut abrutscht und auf die Klinge gerät. Wenn du das Messer im Pinzettengriff hältst, also mit Daumen und Zeigefinger am Klingenansatz, zeigt der Schutz zugleich, wo dieser Griff hingehört.

Das Schneidebrett zählt mindestens genauso viel

Auf Glas, Stein und Keramik trifft die Schneide bei jedem Schnitt auf eine Fläche, die härter ist als sie selbst, und wird deshalb schnell stumpf. Auf Holz und Kunststoff drückt sich die Schneide ins Brett und bleibt unversehrt. Wenn du bisher auf der Arbeitsplatte oder auf einem Teller geschnitten hast, ist diese eine Gewohnheit für deine Messer mehr wert als jedes Schleifgerät.

Material und Sicherheit

Klingen aus Edelstahl mit Damastmuster, ergonomische Griffe mit Fingerschutz. Das Set besteht aus vier Messern, ohne Block.

Damastmuster

Eine wellige Zeichnung auf der Klingenoberfläche, die das Aussehen der geschichteten Struktur von echtem Damaststahl aufnimmt. Bei diesen Messern ist das Muster eine Verzierung der Klinge und keine geschmiedete Lagenstruktur.

So bleiben sie lange scharf

• Wasch sie nach dem Gebrauch von Hand in warmem Spülwasser und trockne sie sofort ab.
• Arbeite auf einem Brett aus Holz oder Kunststoff; auf Glas, Stein und Keramik wird die Schneide schnell stumpf.
• Setz das Messer nicht gegen Knochen, gefrorene Zutaten oder eine Konservendose ein.
• Richte die Schneide regelmäßig am Wetzstahl und schärfe sie einmal im Jahr nach.
• Leg die Messer nicht aufeinander: Stahl bricht auch Stahl aus.

Für wen die vier Messer sind

Häufige Fragen

Die Daten an einem Ort