Patelnia grillowa nieprzywierająca, 28 cm

Para musi mieć gdzie uciec

Połóż stek na gorących żeberkach i posłuchaj. Jeśli skwierczy, idziesz dobrą drogą. Jeśli syczy cicho, a nad patelnią stoi para, to mięso paruje, a nie się rumieni. Ta 28-centymetrowa patelnia grillowa nie ma pokrywki, pod którą para by stanęła: unosi się, ucieka, a na spodzie steku zostaje ten ciemny pas, dla którego to wszystko robisz.

Co potrafią żeberka, czego nie potrafi gładka powierzchnia

Żeberka podnoszą stek nad dno patelni. Wytapiający się tłuszcz spływa do rowków, mięso nie siedzi we własnym sosie, a tam, gdzie dotyka go metal, powstają ciemne pasy. Po dwóch minutach różnicę nie tylko widać, ale i czuć: wzdłuż pasów smak jest inny niż w jaśniejszych polach między nimi.

Patelnia ma u góry 28 centymetrów (żeberkowana powierzchnia smażenia jest mniejsza), ścianka ma 4 centymetry wysokości, a do patelni mieści się 2,1 litra. Przy patelni grillowej ta ostatnia liczba nie mówi o pojemności: to wysokość ścianki decyduje, czy przy obracaniu wejdziesz szczypcami pod stek, czy za każdym razem uderzysz w ściankę.

Policz też uchwyt

Razem z korpusem i uchwytem patelnia zajmuje na płycie prawie pół metra i mniej więcej tyle miejsca będzie jej trzeba w szufladzie albo w szafce. Rzut jest kwadratowy, więc na okrągłym polu grzejnym rogi wystają. Na większym palniku albo polu indukcyjnym to żaden problem, na małym tylnym polu rogi zostają jednak chłodniejsze i tam stek nie dostanie pasów.

Uchwyt, który odważysz się chwycić

Na patelni grillowej uchwyt najdłużej stoi nad ogniem, dlatego liczy się, że ten uchwyt zostaje chłodny, jest ergonomiczny i miękki w dotyku. Jego koniec przechodzi w metalową ramkę, w którą wpuszczono napis fashion, a to liczy się wtedy, gdy patelnia trafia na środek stołu jako naczynie do podania. Pełną, 28-centymetrową patelnię grillową i tak lepiej podnosić w rękawicy albo przez ściereczkę.

O powłoce decyduje wierzch żeberek

Powłoka nieprzywierająca titanPro

Wytrzymała powłoka nieprzywierająca marki. Na patelni grillowej miarą są wierzchołki żeberek: to tam dotyka mięso i szczypce, tam najpierw ściera się każda powłoka i tam rozstrzyga się, jak długo patelnia pozostanie nieprzywierająca.

Nieprzywierająca powierzchnia pokazuje się przy obracaniu. Pierś z kurczaka puszcza wtedy, gdy skórka jest gotowa, a nie wcześniej. Nie musisz zdzierać jej szczypcami z żeberek, więc powierzchnia mięsa zostaje w całości i nie zostawiasz jej warstwy na patelni.

Czego nie zawiera i na co ją przebadano

Korpus powstaje z aluminium kutego.

Od gazu po indukcję

Spód jest w wykonaniu turbo indukcyjnym, a patelnia pasuje na każdy rodzaj płyty. Pięć rodzajów płyt: indukcyjna, gazowa, elektryczna, ceramiczna i halogenowa. Jeśli wyprowadzasz się z wynajmowanego mieszkania albo przy remoncie kuchni przesiadasz się z gazu na indukcję, patelnia zostaje.

Jedna kolacja, od pierwszego skwierczenia do talerza

Patelnia dostaje dwie minuty pusta, na średnim ogniu. Pierś z kurczaka trafia na nią, gdy nad żeberkami czuć już ciepło: kładziesz i nie dotykasz. W pierwszej minucie tylko słuchasz, w drugiej widzisz, że brzeg mięsa blednie, w trzeciej samo odchodzi spod szczypiec. Obracasz i druga strona dostaje to samo.

Kiedy druga strona nabiera koloru, na wolną połowę wędrują plastry cukinii i pół papryki. Tłuszcz zdążył spłynąć w rowki, więc warzywa w nim nie moczą się, tylko dostają pasy. Na koniec zdejmujesz patelnię z ognia, zostawiasz mięso w niej na dwie minuty, a na talerz trafia z gotową skórką. Jedno naczynie, jedno zmywanie.

Jedno przetarcie, jeśli zaczniesz na czas

Z letniej patelni tłuszcz schodzi gąbką. Z resztek przypalonych do następnego dnia już nie, i na to nie pomoże żadna powłoka.

• Żeberka długo trzymają ciepło: poczekaj, aż patelnia będzie tylko letnia, zanim trafi pod kran.
• Pracuj w niej drewnianymi albo silikonowymi szczypcami i łopatką, żeby nie porysować wierzchu żeberek.
• Tłuszcz pozostały w rowkach wycieraj miękką gąbką, zgodnie z kierunkiem żeberek.
• Nie używaj metalowych zmywaków ani proszku do szorowania, bo uszkodzą powierzchnię nieprzywierającą.
• Przy przechowywaniu włóż do patelni miękką ściereczkę, jeśli stawiasz na niej inne naczynie.

Komu ten kształt pasuje

To nie jest patelnia do sosowatych gulaszy, risotta ani do czegokolwiek, co powstaje pod pokrywką: przez żeberkowane dno sos stoi tylko w rowkach. Jeśli w twojej kuchni jest miejsce na jedną jedyną patelnię, kup najpierw gładką, a ta niech będzie drugą.

Częste pytania

Dane