Flip-Pfanne, 26 cm

Die Bewegung, von der der Name kommt

Die Wand dieser Pfanne läuft hoch und wölbt sich nach innen. Sie hat eine einzige Aufgabe: Wenn du die Pfanne am Stiel kippst und mit einer Bewegung aus dem Handgelenk schwenkst, fällt das Gargut zurück in die Pfanne und nicht auf das Kochfeld. Deshalb greifst du nicht bei jedem Wenden zum Wender, und deshalb bricht das Kochen nicht an der Stelle ab, an der Nudeln und Sauce noch nicht zusammengefunden haben.

Diese Form ist für Nudeln, gebratenes Gemüse und Gerichte aus einer Pfanne gemacht. In der Praxis heißt das: Die Zutaten bleiben von Anfang bis Ende in einem Geschirr. Du brätst das Fleisch an, daneben kommt das Gemüse, zuletzt die abgegossenen Nudeln und die Sauce, und alles bringst du durch Bewegen der Pfanne zusammen.

Ø26 cm, 2,8 Liter

Sechsundzwanzig Zentimeter Durchmesser, 2,8 Liter Inhalt. Das Verhältnis der beiden ergibt die Form: Die Bratfläche ist so groß wie bei einer gewöhnlichen Pfanne, darüber ist aber deutlich mehr Platz, als eine flache Pfanne ließe. Die Zutaten drängen sich deshalb nicht in einer Schicht, sondern haben Raum, sich zu bewegen, wenn du die Pfanne schwenkst.

Die Wand, die das Essen zurückbringt

Die Seite steht nicht im rechten Winkel, sondern steigt im Bogen an, und der Rand dreht nach innen. Bewegst du die Pfanne vor und zurück, laufen die Zutaten diesen Bogen hinauf, der Rand dreht sie um, und ihr eigener Schwung lässt sie in der Mitte wieder landen. Derselbe Bogen hält die Sauce in der Pfanne, sobald die Nudeln darin sind.

Die Stiellänge für die Bewegung

Der Stiel ist 20 cm lang, bleibt kühl, liegt ergonomisch in der Hand und fühlt sich weich an. Bei dieser Pfanne ist das keine Komfortfrage: Das Schwenken beginnt im Handgelenk, und der Stiel liefert den Hebel, mit dem du die Pfanne kippst. Mit einem kürzeren Stiel käme die Bewegung aus dem Ellenbogen, und der heiße Rand läge näher an deiner Hand.

Ein Körper, der Stiel führt die Linie weiter

Die Pfanne wird aus Aluminium in einem Stück gepresst: Zwischen dem flachen Boden und der hohen, geschwungenen Wand gibt es nirgends eine Fuge oder Kante, in der sich Sauce fangen könnte. Außen matt, und der Stiel führt die Linie dort weiter, wo die Wand endet, mit einem einzigen kleinen, versenkten Markenzeichen an seinem Ansatz.

titanPro-Beschichtung

Die eigene, strapazierfähige Antihaftoberfläche der Marke, die das gesamte Innere der Pfanne bedeckt.

Was die Sauce am Boden hinterlässt

Eine Nudelsauce dickt am langsamen Ende ein, und genau dann setzt sie an, wenn sie fast fertig ist. An dieser Stelle arbeitet die titanPro-Oberfläche: Die eingekochte Sauce verbindet sich nicht mit dem Boden, sondern kommt mit den Nudeln aus der Pfanne.

Abwasch nach der Nudelsauce

Die Pfanne lässt sich leicht reinigen. Bei einer hohen Form betrifft das vor allem das obere Drittel der Wand, denn dorthin spritzt die Sauce, wenn du die Pfanne bewegst. Abkühlen lassen, dann lauwarmes Wasser, ein weicher Schwamm, und einmal herum.

Material und Sicherheit

Das Material ist gepresstes Aluminium. Der Stiel bleibt kühl und ist ergonomisch und weich in der Hand.

Ein Werktag in der Küche

Sieben Uhr, die Nudeln kochen auf der anderen Platte. In dieser Pfanne bräunt inzwischen das Hähnchen, dann kommt das Gemüse dazu, danach die abgegossenen Nudeln und die Sauce. Ab da rührst du nicht mit dem Löffel: Du nimmst den Stiel und wendest das Ganze in wenigen Bewegungen. Nach dem Anrichten steht ein Geschirr in der Spüle.

Am Wochenende trägt dieselbe Form andere Gerichte. Ein risottoartiges Reisgericht, eine große Portion gebratenes Gemüse als Beilage oder ein ganzer Fisch auf dem Gemüse: Überall tut die hohe Wand dasselbe und hält in der Pfanne, was sonst auf dem Kochfeld landen würde.

Pflege

• Arbeite darin mit Holz oder Silikon, ein Metallwender zerkratzt die Beschichtung.
• Mäßige Hitze genügt; dauerhaft hohe Hitze setzt der Antihaftoberfläche zu.
• Lass sie abkühlen, bevor sie ins Wasser kommt.
• Wasche sie mit einem weichen Schwamm, ohne Scheuerpulver und Topfkratzer.
• Wische auch das obere Drittel der geschwungenen Wand ab, dorthin spritzt die meiste Sauce.
• Lege beim Lagern ein Küchentuch zwischen die Pfanne und das darauf gestellte Geschirr.

Wenn du gern aus der Pfanne heraus kochst

Häufige Fragen

Technische Daten