Tiefe Pfanne mit Glasdeckel, 24 cm

Anbraten, dann Deckel: dasselbe Geschirr

Die meisten Rezepte biegen an der Stelle ab, an der steht: zudecken und zehn Minuten ziehen lassen. Dann beginnt die Suche im Schrank nach einem Deckel, der halbwegs auf die Pfanne passt. Dieses 24er Stück kommt mit seinem eigenen, aus gehärtetem Glas, und deshalb ist der Wechsel kein Ritual, sondern ein Handgriff.

24 Zentimeter, 2,3 Liter: ein bis zwei Portionen

Sie ist kleiner als die klassische Familienpfanne. Das Abendessen für eine Person, zwei Portionen Fleisch mit Reis, eine Hähnchenbrust mit Gemüse: alles findet in den 2,3 Litern Platz, ohne dass du die große Kochstelle anheizen musst.

Auch die 6,5 Zentimeter hohe Wand richtet sich nach diesem Maß. Hoch genug, damit die Sauce nicht bis an den Rand reicht, und niedrig genug, damit du ohne Deckel siehst, was darin passiert.

Der Glasdeckel, der nicht schlägt

Der Deckel besteht aus gehärtetem Glas, und ein langsam schließendes, hitzebeständiges Silikonsystem läuft um ihn herum. Dieser Silikonrand sorgt dafür, dass er beim Absetzen nicht klappert und auf dem Pfannenrand sitzen bleibt. In der Mitte sitzt eine Dampföffnung, damit der entstehende Dampf ihn nicht anhebt.

Der Deckel arbeitet durch sein Glas

Auf das Glas kommt es an: Du musst ihn nicht abnehmen, um zu sehen, wie weit das Gericht ist. Ein zugedecktes Essen verliert bei jedem Anheben Wärme, und jedes Anheben ist auch ein Handgriff mehr. Unter einem Metalldeckel schätzt du die Zeit blind und öffnest entweder zu früh oder zu spät; hier siehst du, wann die Flüssigkeit neben dem Fleisch verschwunden ist und wann du die Flamme kleiner drehst.

Der Knauf des Deckels besteht aus demselben weich anzufassenden Material wie der Griff und bleibt genauso kühl. Wer einmal ohne Küchentuch nach einem heißen Deckelknauf gegriffen hat, weiß, was dieses Detail wert ist.

Geschmiedeter Körper, flach gebogener Griff

Die Pfanne wird aus geschmiedetem Aluminium gefertigt, das Innere schützt die widerstandsfähige, antihaftende TitanPro-Beschichtung. Außen matt, die Form ohne Dekor, und der Griff setzt in einem flachen Bogen an, statt vom Körper abzustehen. In einer kleineren Küche zählt auch das: Mit dem Deckel obenauf braucht die Pfanne ein Fach.

Turbo-Induktionsboden

Die Bodenplatte der Pfanne, die auch auf einem Induktionsfeld arbeitet. Das Geschirr lässt sich auf allen Kochfeldarten verwenden.

Antihaft auch für den zugedeckten Abschnitt

Die TitanPro-Beschichtung arbeitet auch dann, wenn du sie nicht siehst: Unter dem Deckel setzen sich Reis oder Fleisch in Sauce genauso wenig am Boden fest. Das ist der Abschnitt, in dem die meisten Pfannen aufgeben, denn die eindickende Sauce drückt sich auf den Boden und brennt dort zuerst an. Wegen der hohen Wand läuft die Beschichtung auch an der Seite hoch.

Zwei Teile, zwei Handgriffe

Die Pfanne bleibt leicht sauber. Den Deckel spülst du separat, die Pfanne mit einem weichen Schwamm; unter dem Silikonrand klemmt auch nichts fest, wenn du ihn nach dem Spülen abtrocknest. Bei einem Stück mit Deckel sind das zwei Teile und zwei Handgriffe statt eines Abends im Einweichwasser: lauwarmes Wasser in die abgekühlte Pfanne, eine Runde innen herum, und sie kommt ins Abtropfgitter.

Materialien und Sicherheit

Griff und Deckelknauf bleiben kühl, sind ergonomisch und weich anzufassen.

So verläuft ein Abend mit ihr

Du kommst nach Hause, wirfst eine Hähnchenbrust hinein, brätst sie von beiden Seiten an, gießt Sahne darüber und legst den Deckel auf. Ab da stehst du nicht mehr am Herd: Durch das Glas siehst du nach, wenn es dir einfällt, und deckst inzwischen den Tisch.

Morgens kann dieselbe Pfanne anderes. Der Dampf zieht durch die Öffnung in der Deckelmitte ab und sucht sich den Weg nicht unter dem Rand, deshalb fängt der Deckel über dem Haferbrei oder dem Grießbrei nicht an zu klappern.

Pflege

• Benutze Holz oder Silikon darin, Metall zerkratzt die Beschichtung.
• Lege den heißen Deckel nicht in kaltes Wasser, Glas mag den plötzlichen Temperatursprung nicht.
• Eine mäßige Stufe genügt; die Antihaftfläche nutzt dauerhaft große Hitze ab.
• Trockne den Silikonrand nach dem Spülen ab, dann bleibt darunter keine Feuchtigkeit.
• Weicher Schwamm und Spülmittel reichen, Scheuermittel gehört nicht dazu.
• Lagere den Deckel liegend oder lege ihn zurück auf die Pfanne, dann stößt der Glasrand im Schrank nicht an.

Zwei Garweisen, eine Pfanne

Eine tiefe Pfanne mit Deckel kommt öfter heraus als eine gewöhnliche Pfanne, weil sie zwei Garweisen auf einmal trägt. Offen brätst du, zugedeckt dünstest du, und dazwischen wechselst du das Geschirr nicht. Ein 24-Zentimeter-Stück reicht für zwei bis drei Portionen, passt auch auf ein kleineres Kochfeld, und im Spülbecken bleiben eine Pfanne und ein Deckel.

Für wen 24 Zentimeter reichen

Häufige Fragen

Technische Daten