Grillpfanne mit Glasdeckel, 28 cm

Grillstreifen auch im Januar

Die Grillsaison dauert vier Monate, die Lust auf Steak zwölf. Die gerippte Bratfläche gibt es, damit das Fleisch nicht im eigenen Saft kocht: Es berührt das Metall auf den Streifen, und in die Rillen läuft das Fett ab. Daher kommen das Muster und die krosse Kante.

Quadratischer Grundriss mit abgerundeten Ecken

Der Grundriss ist quadratisch mit stark abgerundeten Ecken, kein Kreis. Die Rippen laufen parallel über die Mitte der Bratfläche, ringsum bleibt ein glatter Rand, und auf diesem Rand sitzt der Deckel auf. Auch auf dem Herd fällt die Form auf: Die Kante der Pfanne schließt die Bratfläche in einer geraden Linie ab, nicht in einem Bogen.

Das Maß von 28 Zentimetern und der 4,1 Zentimeter hohe Rand ergeben zusammen 2,1 Liter. Bei einer Grillpfanne geht es dabei nicht um Fassungsvermögen, sondern darum, dass der ablaufende Saft nicht auf dem Herd landet.

Der Deckel, der dem Rezept einen zweiten Schritt gibt

Bei den meisten Grillpfannen endet das Braten dort, wo das Innere des Fleisches noch roh ist. Zu diesem Stück gehört ein Deckel aus gehärtetem Glas, du kannst also nach dem Anbraten zudecken, und die Hitze macht die Arbeit fertig, ohne dass die Oberfläche weiter verbrennt.

Am Rand des Deckels läuft ein langsam schließendes, hitzebeständiges Silikonsystem um, in der Mitte sitzt eine Dampföffnung. Durch das Glas siehst du, was passiert, und musst ihn nicht anheben, um beruhigt zu sein.

Geschmiedetes Aluminium, matte Ausführung

Die Pfanne wird aus geschmiedetem Aluminium gefertigt, die gerippte Fläche schützt die strapazierfähige, antihaftende titanPro-Beschichtung der Marke. Außen matt, die Linienführung minimalistisch, und der Griff besteht aus demselben weich anzufassenden Material wie der Knauf des Deckels.

Bei einer Grillpfanne bringt die matte Ausführung besonders viel. Die Fläche wirft das Licht der Lampe über dem Herd nicht zurück, und sie muss nicht blank gerieben werden, um ordentlich auszusehen.

Gerippte Bratfläche

Die parallel verlaufenden Erhebungen am Boden der Pfanne. Das Fleisch liegt auf ihnen auf, in die Rillen dazwischen läuft das Fett, und die Kontaktlinien der Rippen ergeben die typischen Grillstreifen.

Antihaftbeschichtung auch auf den Rippen

Auf einer gerippten Fläche scheitern die meisten Pfannen dort, wo das Fleisch an den Erhebungen haftet: Du wendest, die schöne Kruste bleibt auf der Rippe und das Stück fällt auseinander. Die strapazierfähige titanPro-Beschichtung liegt nicht nur im Grund der Rillen, sondern auch auf den Oberseiten der Rippen. Deshalb lässt sich das Fleisch in einer Bewegung wenden, und deshalb bleibt das Muster auf dem Steak und nicht in der Pfanne.

Von Induktion bis Gas

Der Boden ist eine Turbo-Induktionsausführung, und sie passt auf alle Kochfeldarten. Beim Grillen hat das Gewicht, denn die Rippen zeichnen nur dann, wenn die Pfanne bis an den Rand durchgeheizt ist; auf einem langsam heizenden Boden bleibt das Fleisch zum Rand hin halbgar. Wenn du umziehst oder den Herd wechselst, kommt die Pfanne mit und wird nicht das Stück, das hinten im Schrank landet.

Reinigung zwischen den Rillen

Sie lässt sich leicht reinigen, und bei einer gerillten Fläche zählt genau das am meisten. Lass die Pfanne abkühlen, gib lauwarmes Wasser darauf und zieh den weichen Schwamm entlang der Rippen durch, nicht quer dazu: So kommt das in den Rillen verbliebene Fett in einer Richtung heraus. Der glatte Rand ringsum lässt sich in einem Zug abwischen, den Deckel aus Hartglas wäschst du getrennt.

Materialien und Sicherheit

Der Deckel besteht aus gehärtetem Glas. Griff und Deckelknauf bleiben kühl, sind ergonomisch und weich anzufassen.

Freitagabend, zwei Scheiben Fleisch

Du heizt sie durch, legst das Fleisch auf und rührst zwei Minuten lang nicht daran. Du wendest, es folgen zwei weitere Minuten, dann der Deckel, und es ruht in der eigenen Wärme. Das Fett läuft dabei in die Rillen zwischen den Rippen ab.

Dieselbe Pfanne trägt auch das gegrillte Gemüse: Zucchini, Aubergine, Paprika in einer Schicht, mit wenig Öl. Sie garen ohne Deckel, und das Muster der Rippen zeichnet sich auch auf ihnen ab.

Morgens trägt dieselbe Pfanne den Speck und die Wurst, mit einer Scheibe Tomate am Rand der Rippen, und das Fett sammelt sich nicht unter dem Fleisch. Am Ende musst du die Pfanne nicht ausgießen, nur die Rillen auswaschen.

Pflege

• Wende das Fleisch mit Holz- oder Silikonzange, eine Metallzange zerkratzt die Oberseite der Rippen.
• Lass kein kaltes Wasser sofort an den heißen Deckel.
• Zum Grillen genügt eine Stufe etwas über der Mitte; ständiges Maximum nutzt die Beschichtung ab.
• Lass sie abkühlen und wasche sie dann in lauwarmem Wasser entlang der Rippen durch.
• Wische den Silikonrand des Deckels nach dem Spülen ab.
• Topfkratzer und Scheuerpulver gehören nicht dazu.
• Wenn du das Geschirr stapelst, lege ein Küchentuch über die Rippen.

Wenn du das ganze Jahr grillen willst

Häufige Fragen

Technische Daten