Tiefe Pfanne mit zwei Ausgießern, 24 cm

Diese Pfanne ist auf zwei bis drei Teller zugeschnitten

Die 28er Pfanne hat das Maß einer großen Familie. Wenn ihr zu zweit oder zu dritt am Tisch sitzt, heißt dasselbe Geschirr: Die Sauce verteilt sich dünn, kocht früh ein, und das Fleisch trocknet eher, als dass es schmort. Diese tiefe Pfanne mit 24 Zentimetern hält genau die Menge gut, die du auf zwei bis drei Teller geben würdest: Du brätst darin an, gießt auf, und es bleibt so viel Flüssigkeit, dass das Gericht saftig wird.

Vierundzwanzig Zentimeter, sechseinhalb Zentimeter Wand

Der Durchmesser beträgt 24 cm, die Höhe 6,5 cm, das Fassungsvermögen 2,3 Liter. Diese hohe Wand macht aus einer Pfanne beinahe eine Kasserolle: Die Zwiebel brätst du noch flach darin an, dann können die Tomaten oder der Fond hinein, ohne dass du über dem Rand nach Platz suchst. Mit 24 Zentimetern Durchmesser passt sie außerdem zur mittleren Kochzone der meisten Herde.

Die beiden Ausgießer am Rand

Am Rand laufen zwei einander gegenüberliegende Ausgießer. Sie zählen in dem Moment, in dem du das fertige Gericht auf einen Teller oder in eine Schüssel kippst: Die Sauce geht durch die Tülle hinaus, statt sich über den ganzen Rundbogen des Randes zu verteilen. Zwei Ausgießer bedeuten außerdem, dass du das Geschirr nicht drehen musst, um zu deiner bequemeren Seite hin auszugießen.

Der Weg der Sauce von der Pfanne zum Teller ist die Stelle, an der es schiefgeht. Von einem Rand ohne Ausgießer läuft die dicke Sauce an der Außenseite der Pfanne hinunter und landet auf der Arbeitsplatte.

Geschmiedetes Aluminium und die matte Oberfläche

Der Korpus besteht aus geschmiedetem Aluminium, die Oberfläche ist matt, der Stiel mit 20 Zentimetern länger. Der Stiel bleibt kühl, ist ergonomisch und weich in der Hand, er erhitzt sich also nicht mit der Pfanne. Beim Rühren liegt er bequem in der Hand, eine volle, saftige Pfanne hebst du trotzdem besser mit einem Tuch an.

Die Beschichtung und die zwanzig Minuten, in denen es köchelt

Die Innenfläche trägt die widerstandsfähige TitanPro-Antihaftbeschichtung. Beim Anbraten ist das Bequemlichkeit, in der saftigen Phase entscheidet es dagegen über das Ergebnis: Eine dicke Tomaten- oder Sahnesauce setzt sich zuerst am warmen Metall ab, und von dort kommt der bittere Geschmack. Auf einer Antihaftfläche lässt sich das Abgesetzte wieder einrühren.

Fünf Kochfeldarten

Turbo-Induktionsboden

Der Boden, mit dem die Pfanne auch auf einem Induktionsfeld arbeitet.

Du kannst sie auf Induktions-, Gas-, Elektro-, Glaskeramik- und Halogenkochfeldern einsetzen. Auf Gas passt der Durchmesser von 24 Zentimetern am besten zur mittleren Flamme; schlägt die Flamme an der Wand hoch, erwärmt sich der Ansatz des Stiels unnötig.

Eine Reihe, in die sie passt

Die Küchenlinie von Fashion by Berlinger Haus ruht auf einer einzigen Formensprache: matte, spiegelungsfreie Oberfläche, abgerundeter Rand, langer Stiel mit weicher Haptik und einer Einlage in Metallton am Ende. Diese Pfanne stammt aus derselben Reihe: Steht also schon eine Kasserolle oder eine größere Pfanne aus der Kollektion im Haus, bleibt das Bild auf dem Tisch stimmig, und auf dem offenen Regal fällt die Reihe nicht auseinander.

Die matte Oberfläche hat auch einen praktischen Nutzen: Fingerabdrücke sind darauf weniger zu sehen, und die Lampe über dem Herd spiegelt sich nicht darin, während du dich über das Gericht beugst.

Was darin am häufigsten entsteht

Eine Portion Pastasauce für zwei, in der zuerst Zwiebel und Speck anbraten. Hähnchenstücke in Sahne-Pilz-Sauce, deren Ende du in der Pfanne einkochst. Risotto, bei dem der Fond kellenweise dazukommt und wegen der hohen Wand nicht überschwappt. Oder das Einfachste: das Ragout von gestern aufwärmen, ohne dass es austrocknet.

Am Ende lässt sich auch die Pasta darin schwenken: 2,3 Liter reichen für zwei Portionen gekochte Nudeln samt Sauce, sodass beim Wenden nicht die Hälfte auf der Arbeitsplatte landet.

Pflege

• Rühre mit Holz oder Silikon; Metalllöffel und Schneebesen schneiden in die Beschichtung.
• Lass sie abkühlen, bevor du kaltes Wasser darauf gibst.
• Spül sie mit weichem Schwamm; eine Antihaftfläche braucht weder Scheuermittel noch Scheuerseite.
• Wisch die Tüllen der Ausgießer gesondert aus, denn dort trocknet dicke Sauce zuerst an.
• Stellst du beim Verstauen ein anderes Geschirr hinein, leg ein Küchentuch dazwischen.

Wann dieses Maß das richtige ist

Häufige Fragen

Technische Daten